bz2 形式で圧縮

$ tar cfvj file.tar.bz2 dir

sjis ファイル名で圧縮されたファイルを、日本語が文字化けしないように unzip コマンドで解凍

$ unzip -O sjis file.zip

解凍先を指定して unzip Read more about 圧縮・解凍コマンド